透過真空的環境，醬汁可以更加地滲入到肉塊中，讓肉塊均勻入味
食材:
豬梅花肉350克、薑片3~4片、青蔥一根切段、大蒜4~5瓣、醬油2大匙、蠔油一大匙、米酒2大匙、番茄糊一大匙(可省略)、麥芽糖2大匙(可替換蜂蜜)、五香粉1/2茶匙
作法
1將所有調味料及辛香料拌勻成為醃汁
2.將梅花肉浸泡於醃汁中，移到密封盒內
(曼蒂媽用的是真空保鮮盒)，放入冷藏三天，期間可拿出翻面或搖一搖醃汁讓肉塊表面也能浸潤(自己的密封盒會漏就別搖了)
3.第三天預熱烤箱200度,取出肉塊，將醃汁淋上放入烘烤，約10分後取出翻面再續烤10分(請視自己的烤箱火力增減時間及溫度)
4.取出後將已變濃稠的醬汁再抹於叉燒表面，靜置5~10分再切片食用
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